第498章 实训（1 / 2）

通过了考试，对于高典来说，是一件值得高兴的事。

在这些人中，高典还看到了一个让他惊讶的人名。

章鸿升！

对于这位，高典记忆最清楚的，就是之前的鸿升宴！

当时能够得到鸿升宴的门票，可是极为不容易的。

这位在高典还是一个小小的三级面点师时，就已经一名面点大师了。

当时的章鸿升对于高典来说，是遥不可及的存在。

现在他和章章鸿升一起参加这次国宴，他终于能够稍微触及这位的层次。

一时间，高典感觉有些恍惚。

从遇到魏老爷子开始，他的人生就发生了改变，经历过这么多精彩的事，是之前想都不敢想的。

高典心里其实很明白，若非魏老爷子，他如今可能就开了一家小饭馆，维持着生活。

当初，他就只是去学了一点烧烤的手艺，没有人教他，能够做出来，都是高典天赋异禀了。

即便高典拥有外挂在身，也最多开一家生意火爆的小饭店。

真心想要经历这么多精彩，那是不可能的事情。

遇到老师，才让自己的命运发生了改变。

高典心里默默想着。

时间一分一秒过去，看过考试合格的名单之后，高典就离开了这里。

他还要回去准备，培训的第一阶段已经过去，明天就是第二阶段，也是实训阶段。

国宴的准备相当的复杂，上菜的顺序是有规定的，什么菜先上，什么菜后上，都必须按照这个顺序来。

若是顺序错了，也是一场事故。

菜品按照顺序上桌，就会出现一个问题，厨师们使用厨具的顺序问题。

厨房只有那么大，厨具只有那么多。

像厨刀、菜板这些，或许可以做到一人一份，可是像灶、案板、蒸笼、烤箱等等，总是不能做到人手一个的。

华国美食的多样性，也就导致了，厨具使用的重叠。

像几个人都用同一种厨具这种情况，是必然会出现的。

你要烹饪，我也要烹饪，那到底谁先用，谁后用呢？

总不能看谁拳头大，声音大吧？

你要说完全按照上菜的顺序来，也是不行的，因为每道菜烹饪的时间不一样，有的时间长，有的时间短。

在上菜的时候，是不能够让人等着你菜烹饪好。一般来说，上菜的间隔时间不能太长。

种种问题的存在，都需要接下来的实操训练来解决。

其实人家国宴厨房的人，这种问题不是很大，他们之间很熟悉，配合也熟练，大家有着足够的默契。

但是像高典他们这种外来的临时厨师，就没有这种默契和配合，万一争吵起来，就是一件麻烦事。

提前的实操训练，主要是针对他们这些临时厨师。

后面的实训，会持续一段时间，在这段时间内，俞老会统筹全局，将大家的时间进行合理的安排。

这件事其实是很困难的，一般人还真不好完成。

对此，俞老是有经验的，前面他安排过好几次，所谓熟能生巧。

当然，这种事再有经验，也是一件费神的事。

时间一晃而过，来到第二天。

没用通过考试的人，就黯然离场，收拾着东西回家，通过考试的人，则是前往实训场地。

实训场地并没有在国宴厨房，而是在另外一个地方。

如今的国宴厨房，是被使用着的。

国宴厨房虽说是主要为国宴而存在，不仅仅只做国宴，还有一些平日里的宴席也在做。

用国宴厨房来进行实训是不现实的，毕竟国宴厨房的在使用着，若是拿来实训，就完全停摆了。

当然，在最后两天，是必须要去国宴厨房进行真正的实训，要熟悉厨房的一切。

现在，则是在另一个厨房里，只不过布局什么的，都是按照国宴厨房来安排的。

这样一来，也能起到实训的效果。

进入实训场地，俞老出现，组织大家开始。

今天是第一天，没有着急着开始烹饪训练，而是让大家分别写出自己要烹饪的面点。

这面点不是只报出一个名字就行的，还必须要写出详细的食材。

至于食材之间的比例、处理方式，以及烹饪方式，都是可以不需要写的。

但是用的什么食材，却必须要写出来。你写什么食材，就只能用那些食材。

能少用，但是不能多用。

这一步，其实是对上一阶段培训的再次检验。

俞老之所以要求大家写出食材，就是为了看看有没有什么“违规”的食材。

只要没有“违规”的食材，他才懒得管他们做什么。

若是有用到“违规”食材的，也不会被淘汰，俞老会提醒其换一种食材来烹饪。

换食材这种事，对于一个厨师来说，并非那么容易。

食材换是换了，可是各种食材之间的比例，已经处理方式，都或多或少会发生一些改变。

现场去改，没有谁能够保证自己之后在国宴中制作出来的面点，其味道能够剩下几分。

现场改菜谱这种事，难如登天。特别是能够改出可以上国宴的面点，更是难上加难。

要知道，国宴对于菜品的要求极高，一般的味道，都是上不了国宴的桌。

因为国宴代表的，是一个国家的面子，绝对不能有一点失误，导致丢脸。

若是不合格的，最后会被一脚踢开。

现在受到邀请来的面点师，留下的众人中，是有些多余的，再淘汰一部分，剩下的也可以胜任这次任务。

若是食材不合格，出现“违规”情况，就会被要求换一种食材。

临时换食材这种事，几乎不可能完成。既然完不成，那就意味着会被淘汰。

所以第二轮名为实训，实则也是一场选拔培训。

能够通过实训的，就可以在接下来，参加真正的国宴！

能够留下来多少人，高典并不清楚，不过他会全力以赴的。

很快，大家各自写下自己要烹饪的面点，包括面点需要用到的食材，都给写了下来，巨细无遗。

他一直认为这些的食材，是没有问题的。但是他从未参加过国宴，他的觉得只是觉得，并不一定就完全对。