第四百五十一章扬州狮子头（2 / 2）

周易很鄙视地望着大和尚，拍拍手道：“香姑，跟师傅上岸买材料，今天中午就吃扬州蟹粉狮子头，满足一下你的和尚爷爷。”和尚跟常四海同辈，要是从这算，周易还矮了一辈，只是江湖辈分随便论，也不用计较这个。

“好啊，蟹粉狮子头，一定好吃，不知道这里有没有崇明毛蟹卖。”香姑一看就是个热爱家乡的好孩子，都到这里了，还没忘记家乡的老毛蟹。

“有肯定是有，不过做蟹粉狮子头，还是用大螃蟹好，肉粗有肉粗的道理，崇明老毛蟹虽然壳薄肉嫩，却未必适合做这道菜呢”

周易卖了个关子，带起常香姑就上了岸。江都还不算扬州最繁华的地段，和尚和船工们都来过多次了，没啥新鲜可言，倒是没人跟去。

周易来去很快，货轮还没加完油，他就和香姑挎着满满的菜篮回来了，十几斤猪肉，还有螃蟹青菜什么的，足足有近三十斤重，提在常香姑手中却是轻若无物一般，路人看得纷纷侧目，吃惊她的力气大，也吃惊周易这个大男人太没风度，居然让个女孩子挎这么重的篮子。

周易真是冤枉极了，常香姑抢着要提篮子，这能怪谁？

回到船上，货轮的油也加满了，停到了泊位上，周易就走进厨房开做，不一会儿，水面上就弥漫了肉香，附近船上的人都忍不住往这边探望，码头上的老扬州跟是耸着鼻子，连连称奇，这麽地道的蟹粉狮子头可是好多年不见了，外来的船只上怎么会有，真是奇哉怪也。

在一众吃货的欺骗中，周易和常香姑笑嘻嘻地将狮子头端了上来，海碗中白汤绿叶，一个个拳头大小的狮子头犹如美玉雕成，通体都是由石榴仔大小的五花肉丁团成，每个狮子头上，还有个鸽卵大小的蟹黄团子，肉香蟹鲜阵阵冲击人的味觉和舌蕾，不等开吃，这群吃货的口水就流了足有三尺长。

明味的速度最快，选中了一个狮子头，拿起筷子就夹了过去，不想狮子头竟然弹到一旁，没能夹住。

“周狮子，你干嘛消遣贫僧，这可不是扬州狮子头啊？”

明味动了嗔念，他行脚天下的时候什么没有吃过，扬州狮子头该是什么样子，难道他会不知道麽？

扬州狮子头和北方用整块五花肉做的摔丸子不同，为了充分调和各种食材的味道，要先将上好的五花肉切成石榴子大小的肉块，再加一碎木耳、荸荠块、蟹粉等多种材料，团成丸子后就溜进用姜葱等材料煮好的汤汁中，慢火微炖即好，水准高下之分，一在刀工、二在对火候汤料的掌握，要做到熟而不老、肥而不腻，对丸子本身倒是没有多少要求。不像北方的摔丸子，厨师不仅要有把子力气，还要有一定的技巧，否则摔成一堆烂肉却成不了丸子，那乐子可就大了。

所以扬州蟹粉狮子头讲究的就是个汤鲜味美，松松糯糯，老人孩子都爱吃，缺点是没什么咬劲儿，容易一筷子下去就散成了片汤。

可周易做的扬州狮子头却极有弹性，明味还按照老经验来处理，筷子上用的力道不对，竟然弹了出去。