在荒野干饭走红了 第67节(2 / 2)

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莫名其妙的,科学院和军区的人突然开始掰头。

“第一道菜先做黑椒牛肉。”乔染选出牛里脊部位,这个部位的口感最好,软而不烂,有韧劲。

乔染特意交代:“切牛肉的时候一定要顺着纹路切。”

两方都有些惊讶,没想到做个复古美食,连切肉的方向都那么有讲究。

切好牛肉之后,把肉片放点黑胡椒粉,盐,料酒还有生抽加上一点白糖调料腌制十多分钟,中途时再放点淀粉去搅拌,然后添两勺食用油锁住水分。

乔染处理起来很快速,但其他人都有些手忙脚乱,特别是弄调味料时。

科学院这边还有点经验,但是军人们就真的仿佛大战降临,每个人都慌慌乱乱。

有个军人手一抖,酱油倒下去大半瓶,然后欲哭无泪:“我好像不小心放多材料。”

乔染:“没事的,吃不死人。”

军人:“……”谢谢,并没有被安慰到。

不过乔染还是帮他补救,用清水冲洗下,让他重新放调料。

这次军人哥哥半点都不敢瞎来,他甚至问人借了量度杯。

小心翼翼倒酱油的动作,宛如新手奶爸在给自己的宝宝冲牛奶。

牛肉放在一边腌制后开始处理配菜。

洋葱,青椒,胡萝卜。

这些基地里都有。

乔染将这蔬菜切成菱形状。

刀工这一波,军人们就比科学院的工作人员要优秀很多。

切完后锅里加油,把蔬菜都放在锅里面炒到断生。

其他工作人员也纷纷拿出锅,结果因为太激动了,各种锅碟相撞乱响。

齐景和慕临午:“……”没眼看没眼看。

蔬菜断生后,乔染再把腌制好的牛肉放下去炒,等肉变色半熟就可以加入蔬菜爆香。

因为牛肉之前腌过调料,所以也不需要另外加盐。

很快黑椒牛肉就可以出锅。

接下来是酱牛肉。

酱牛肉不但用餐的时候可以搭配米饭,平时没事时也可以用来当零嘴吃。

而且酱牛肉还有滋养脾胃、强健筋骨效果,实验人们多吃点应该对身体有更多好处。

“做酱牛肉最好选腱子肉这块地方。”乔染拿起一块牛腱子,让他们对比着选。

选好之后切成大概十厘米左右的块状,然后放在冷水里面反复浸泡,将血水都泡出来。

“这一步是去腥,很重要,如果腥味没有去干净,会影响整道菜的口感。”

然后就是最关键的酱料了!

酱牛肉的精华所在!

“花椒适量,八角适量,陈皮适量,茴香适量……”

“报告。”一个军人突然大喊一声。

乔染:“你说。”

军人:“适量是什么单位?”

乔染:“……”适量是个神秘的单位,只可只可意会不可言传。

不过显然这些新手小白还没修炼到能领悟到这一层的地步。

于是,乔染老老实实告诉他们克量。

一排人,瞬间掏出天平秤,将这些调料放上去精准到每一克。

瞬间,基地厨房仿佛变成药店。

各个都像是在药房抓药的老中医。

把全部调料都准备好放在纱布里面,这样就不用担心吃牛肉时会吃到一些味道比较重的调味料。

大葱生姜翻炒一下,砂锅里加入水,生抽白糖老抽盐还有五香粉混一起,装满干货的纱布包也放下去。

最后加入牛肉块,大火烧开之后用小火慢慢炖。

这样煮出来的酱牛肉味道更香。

等时间差不多,炖得变了色,调料的香味全部和牛肉融合在一起,就开始大火收汁准备出盘。

此时牛肉还是一大块。

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