牡丹鱼片（2 / 2）

然后就顺便走进来看一眼，竟然发现我和红姐的面前摆了两道大菜，一道就是素熊掌，一到就是牡丹鱼片儿。

当时这个秃头总厨瞪着眼睛问我们，这菜是谁做的。

我当时觉得一定是因为我擅自动了厨房的食材，所以惹厨师长生气，我只好胆战心惊的交代到。

“是，是我做的！”

文姐倒是十分向着我，他觉得全部都是因为自己的问题，所以尤其的替我说话。

“其实小李用这些食材全部都是为了我，我今天下班忙碌了一天比较累，一口饭都没有吃上。我来到后厨的时候，所有的厨师都已经下班了，只剩下小李一个人。所以小李帮我做了两道菜，然后让我可以填饱肚子！厨师长这件事情全部都怨我，你可千万不要怪他呀！”

我当时还决定英雄救美，然后对那个秃头厨师长说道。

“不，这件事情的主要原因全部都在我！你要是处罚就处罚我吧，实在不行您就把我开除，这件事情跟文姐真的半点关系都没有！”

那个秃头厨师长仍旧瞪着自己硕大的圆眼珠。

“我没有问你们别的，我就问这两道菜是谁做的！”

我只好战战兢兢的回答。

“是我我做的！”

秃头厨师长诧异的看了我一眼，然后顺便拿抢了一双筷子，尝了尝这两道菜。

然后他转过头对我说道。

“这一道素熊掌味道有些咸，并且素熊掌讲究的是红油赤酱，看起来色泽红润，让人胃口大开。你这一道素熊掌做的颜色偏黑，老抽放的有点多，糖色熬的并没有恰到好处，所以只能算作不及格。

另外一道牡丹鱼片，就是把草鱼切成薄片，然后捶打至跟纸一般薄，然后撒上一层淀粉，下油锅炸。最后摆盘做成牡丹花的模样。这一道菜重点讲究的就是几个字，薄，脆，鲜，美。

可是你做的这一道菜，鱼片儿切的不够薄，淀粉撒的太多，虽然炸出来很脆，但是完全掩盖了鱼肉本来的鲜味儿，最后就是你这个摆盘儿，虽然做的十分精巧，但是也并不是完全的尽善尽美。这道菜也就勉勉强强能算个及格！”

我当时听了这个秃头总厨对我的点评，真的是整个人十分气馁。

但是万万没有想到，这个秃头总厨画风一转，对我说道。

“小李，你今年多大？”

我回答说。

“21岁！”

秃头总厨对我说道。

“我在21岁的时候也曾经做过这两道菜，当时我的师傅连吃都没有吃一口，直接给我倒进了垃圾桶。

因为我当时不只是不及格，或者是刚刚及格，我得的都是零分！

你比我当年强多了，我甚至可以说咱们厨房里有的一些厨师，他们做的这道牡丹鱼片，都比不上你现在的摆盘和味道。

小李，从明天开始，你就不用在干油锅了！开始正经的上灶做厨子，然后专攻鲁菜菜系还有传统宫廷菜。”

当时的我简直是欣喜若狂，从那之后，那个秃头的厨师长就成了我的第一任师傅。他对我要求十分严格，一道菜要求我必须做到尽善尽美，不可以有半点含糊。

但的确在他的魔鬼锻炼之下，我以最快的时间考下了鲁菜的证书，还有粤菜和淮阳菜两大证书。

最最重要的是，我的师傅把他自己一身的拿手宫廷菜绝活全部都交给了我。

我在25岁的时候，就已经成了那个饭店里最年轻的总厨，我专门做的就是前清时期的宫廷菜。