第9章（1 / 2）

袁园难掩兴奋喜悦之色，朝鱼莜坐着的方向看去，对着她的目光，悄悄比了个胜利的手势。兴高采烈的样子与她身后还在等待点评、一脸苦大仇深的学员，形成鲜明的对比。

每天的员工餐考核，大概是所有学员们最头疼的事了。沁园春后厨总共有二十四位帮厨，厨工有上百人，主厨们规定所有帮厨必须参与员工餐考核，厨工可以自愿报名并不强制。

每期的考核按照名单顺序，每人会有七次制作员工餐的机会，帮厨若有超过三次不及格，则会被降级为厨工，厨工不及格则无惩罚，且若连续三次以上获得及格的评定，还可拥有晋级为帮厨的机会。

几乎所有的帮厨都拿到过不及格评定，像袁园这样在及格线上挣扎的帮厨不在少数，每期过去，都有一两位帮厨因此摘掉了帮厨帽。

正式的帮厨尚且如此，而经验少、没有师父领进门的厨工，想要连续获得三次及格评定，可想而知有多难。据说自这条规矩立下以来，通过员工餐考核的方式升为帮厨的厨工，只有白子烨一个。

尽管如此，只要会做菜的厨工们都报名了考核，他们并不奢望能拿到及格评定，大都是想通过这个机会来锻炼自己。鱼莜也申报了下一轮的考核，估计要到下个月才能轮得她。

袁园像刚经历完一件大事，浑身都放松下来，正准备回去吃饭，李奕山又突然出声叫住她：“袁园，这四色蒸饺是你自己完成的？”

这款四喜蒸饺再稍加改进，列入沁园春特色菜单都尚可，跟她以往的表现相差很大。她擅长做面点和素菜，对于肉食并不擅长，上回做得肉酿生麸，还是被李奕山给逼出来的。李奕山看在她肯动脑子，敢于突破做肉菜，才堪堪给了她一个及格评定。

而这回的四喜蒸饺里面涉及到了两道难度很高的荤菜，并且完成度很好，他不信她会在这短短几天之内开了窍，连做菜的风格都变了。

李奕山怀疑有人在背后帮她，很可能是个有经验的帮厨。

员工餐考核允许厨工之间互帮互助，帮厨也可叫手下厨工来帮忙，但禁止帮厨之间相互帮忙做菜，一经发现，后果十分严重。他记得她已经是有三次不及格的历史，保不齐这次考核，她会铤而走险。

他一向号称铁面无私，自然不能放过这一丝一毫舞弊的可能性。

袁园未见慌乱，老老实实说：“这道菜是我跟鱼莜两人一起完成的。”

一直在淡定喝茶的钱昆此时放下茶盅，同他解释：“鱼莜是我们面点房的一个水台厨工。”

虽然不知道鱼莜是谁，但有钱昆做保，李奕山也没有了疑心。钱昆不似孙宝田那个护犊子的，办事一向也是公正可靠的，若是弟子犯事，也绝不会包庇徇私。

李奕山朝袁园点点头：“嗯，没事了，你回去吧。”

听到鱼莜的名字，一旁坐着的孙宝田微微一愣，这个鱼莜难不成是他才安排进面点房的那位水台厨工？

第14章 空降 大老板来啦。

大厅里，众人的碗筷声都混在一起，周围太吵，鱼莜等人并未听见李奕山之后又叫住袁园问了什么。

崔莉莉眼疾手快地夹到最后一只四喜蒸饺，朝陈燊晃了晃说：“看不出来，你那位爱哭的小青梅手艺还不错嘛。”

“……我都不知道她什么时候厨艺进步到这个层次了。”

陈燊则显得没有那么高兴，像是有什么心事，时不时扒拉碗里的米饭，却不往嘴里送。

鱼莜她们只知道他甘愿辞职来沁园春做一名洗碗工，是为了追求梦想，但他自己心里清楚，他来这里的另一个更重要的原因是什么。

他担心小饭馆出身的自己配不上她，他担心她在这里人才辈出的沁园春，会遇见比他更出色的人，她和他的差距越来越大。

他的担心成了真，现在看来，他们俩身处的距离虽拉近了，实力上的距离却是越来越远了。

吃饱了饭，陈燊连招呼都没跟她们打，默默端着空盘子走了。

鱼莜和崔莉莉对视一眼，崔莉莉啧啧感慨一声：“直男可怕的自尊心啊……”

鱼莜并不想应和她，只能装作没听懂的样子，继续吃饭。

下午依旧是忙碌的工作。

鱼莜现在对水台的工作可谓是得心应手，所有人都心照不宣地把最难处理的食材分给了三号水台，以求达到效率最大化。

“白鱼。”

“莼菜。”

“甲鱼。”

水台厨工能切实地感受到，自从鱼莜加入后，工作貌似轻松了许多，砧板再也没催过食材，无论叫到什么，鱼莜总能在第一时间送到。

而身为主厨，每分每秒的时间都是很珍贵的，前期的食材准备快，带动了他下锅也快，做完一道，下一道菜的食材已备好在面前的快感，钱昆很久没有体会过了。

甚至都有食客反应，沁园春最近面食类的上菜速度快了许多。

三个臭皮匠顶个诸葛亮，这句话倒着讲也没错，一个善于处理食材的熟手赶得上三个经验不足的厨工。

钱昆并不是睁眼瞎，知道后厨的进度变快，很大一部分都是鱼莜的功劳。并且渐渐地，钱昆细心地发现，鱼莜不仅手脚麻利，而且无论遇到什么样的食材，似乎都难不倒她。

比如莼菜，莼菜本身表面会自带一层粘液，很难清洗，用清水的话，往往需要冲洗五六遍，再浸泡一个小时以上，才能将这些粘液去掉，而向来讲究效率的后厨，并不会给你那么长的时间去处理一样蔬菜。

钱昆便见她跑去热炒区，借来了一盆淘米水，将莼菜泡了十分钟。淘米水呈酸性，洗出来的莼菜一点粘液都没了。

再比如甲鱼，甲鱼对于新手厨工来说绝对是最棘手的食材之一，曾经有厨工在剪鳖盖时，误剪坏了鳖裙，惹得钱昆心疼不已，训斥那位学员暴殄天物。

而鱼莜处理过的的甲鱼，不仅鳖裙一点没伤到，甲鱼体内腥膻的黄油，也被清理得很干净，甲鱼浑身被均匀淋上了胆汁——很多人都不知道，甲鱼的胆汁是个好东西，不但可以去除甲鱼的腥味，还可使其肉质更加鲜美。

这些都是不起眼的细节，但也恰恰表露出她是个对食材处理有着丰富经验、懂得充分运用食材特性的聪明人。

然而专心处理食材的鱼莜，并不知道平时几乎没跟她说过话的钱主厨，将这一切都看在眼里，并且心底有了自己的盘算。

伴着蒸汽、汗水和面香，不知不觉到了晚上。

就在大家抻着懒腰，准备庆祝一天的忙碌即将结束时，玻璃门外响起了呼呼啦啦的脚步声和推嚷声。

什么事这么热闹？

突如其来的喧闹，惹得一干面点房众人都很好奇，个个伸着脖子想透过毛玻璃的空隙往外瞅。