第82章（1 / 2）

鱼毛做好，剩下的相对好办。赫哲族人喜食生鱼，概因当地的水质好，江鱼可以直接拿来生吃。甄珍其实夏天想在店里推出鱼生，想到养殖鱼的品质，遂又放弃。

鲤鱼都是咕嘟变出来的，肉质比江鲤鱼要高出一个层次，用来做这道菜再合适不过。

杀生鱼用赫哲族人的叫法，名为塔拉哈。

“塔拉哈？”吃饱了鱼毛拌饭来到后厨看姐姐做饭的宝库，小手杵着脸蛋，挑起小眉头，一脸不解，“塔拉哈不是羊拐子吗？”

甄珍边切鱼丝边笑着解释，“羊拐子叫嘎拉哈，是满语。塔拉哈是赫哲族语言，是生鱼的意思。”满赫同源，语言有相似性。

这两天被姐姐着重普及了一些东北少数民族知识，宝库已经认识了鄂伦春人的驯鹿，同时还知道赫哲族人喜欢用大鱼皮来做衣服。

皱皱小眉毛，老气横秋道：“语言就是复杂。”

甄珍笑出声，如果这话你不用苞米茬子味说出来，兴许更有说服力。

切好的鲤鱼肉丝倒米醋盖过鱼肉，腌制到鱼肉泛白，就可以用调料凉拌。对了还有鱼皮，甄珍最欣赏赫哲族人制作鱼肉食物时对鱼皮的重视。

像这道塔拉哈，如果野外生活的赫哲族人来制作，鱼不去鳞，切完鱼肉把鱼皮直接扔到火上烤，烤到鱼鳞爆裂，把鱼皮处理干净，切丝跟与鱼肉丝一起拌，柔脆有度，鱼皮从口感上为这道菜增添了别样的风味。

有了塔拉哈，就必须有烤塔拉哈这道菜，鲤鱼依然不去鳞，剖掉内脏后，扔到有余热的炭火里烤，烤得半生不熟拿出来，切厚片蘸酱汁吃。

鲤鱼外部熟透，内里还没有断生，一块鱼肉的口感说不上冰火两重天，既有熟肉的香，又有生鱼的滑，绝对独特就是。

四口锅一起开动，宝库大眼睛一眨不眨看姐姐练杂技。看了那么多遍，还是看不够。

客人提前半个小时到来，甄珍一见他们的面貌就知道是一家人，两位老人看起来快有八十了，家里四世同堂，一共来了十四个人。

全家人笑起来都一样，身材高高大大，说话嗓门也很大，订餐的应该是这家的大儿子，“我们全家除了儿媳妇和孙媳妇都是赫哲族的，我听别人说你家的鱼做得特别地道，我父母年纪大了回不去老家，想在你这吃鱼，找找乌苏里江的影子。”

原来如此，“那请你们吃吃看，吃完再评价。”甄珍笑着带他们进包间。

先上宴客传统三道菜，炒鱼毛、杀生鱼，烤塔拉哈，神情严肃的老爷子一看杀生鱼的做法就暗暗点头。赫哲族人少，赫汉融合之后，口味也汉化，拌生鱼的时候还放什么黄瓜丝、土豆丝之类的玩意，喧宾夺主，失了鱼肉的本味。

这家饭馆的小厨师做法地道，果然名不虚传。

尝了一口，鱼皮焦香，鱼肉简直不要太鲜，老头觉得能跟他小时候吃过的杀生鱼相媲美，半辈子都没吃过这么美味的鱼生，今天真是来对了，示意大家都吃。

鱼毛甜中带鲜，烤塔拉哈蘸酱汁，鲜上加鲜，配他们自带的稠李子酒，简直美呆了。

一家都是大胃王，甄珍来上干煎鳊花的时候，三盘菜已经秒光。见甄珍特意把干煎鳊花的鱼头对准老两口，家里人都笑了，“我们赫哲人家宴客少不了一道整鱼，确实要把鱼头对准客人，表示欢迎和敬意。小老板，你不会也是赫哲族人吧？我们家原本姓巴亚吉尔，你们家是不是也是后改的姓？”

甄珍摇头，“我是满族。”

“满赫同根，都是鱼养大的，你做鱼这么好，那就一点不奇怪了。”戴眼镜的中年人应该是这家的二儿子，夸赞甄珍。

宝库从门口探出圆脑袋，被老太太看见，对小孩招招手，“漂亮小孩上奶奶这来坐，奶奶年轻打仗的时候，还跟像你这样长相的外国小伙子合作过呢。”

怪不得一家人定居省城，巴亚吉尔家的两位长辈早年参加抗联，抗战胜利之后，被派往省城工作，从此定居下来，再也没回乌苏里江老家。

宝库坐在老奶奶怀里，好奇地看他们吃饭喝酒，小孩看啥都稀奇，桌上的这家人吃完了一面鱼不说翻过来，而是说划过来，老爷爷说，常年在水上生活的民族，最忌讳翻船。

学这家人，宝库让姐姐给找了个碗，倒了汽水，要跟人家一样大碗喝酒，喝之前也学桌上人，小手蘸了汽水，朝天上点三点。

把抱着他的老奶奶逗坏了，低头对小孩说：“确实应该点三点，西伯利亚、大小兴安岭还有蒙古高原的各民族大都信仰萨满教，崇尚万物有灵，点三点就是敬神的意思。”

宝库似懂非懂，不妨碍他欢快地点头。夹了一块炸大马哈鱼给老奶奶，“奶奶，吃鱼。”

“好孩子。”

一桌鱼宴十道菜，大马哈鱼是冷水鱼，甄珍店里有常备的，除了炸鱼快，还汆了丸子，大马哈鱼的鱼籽和鲟鱼子是喝酒之人最喜欢的菜肴，家烧嘎牙子鱼，鲟鱼骨，刨鱼花，还做了道女士喜欢的酸甜口的锅包鱼。

吃兴浓，老爷子和老太太带头唱起了《乌苏里船歌》，“啊朗赫呢哪，啊朗赫呢哪，啊朗赫赫呢哪，赫雷赫赫呢哪……”

宝库小嘴张了张想跟着学，郁郁地放弃，这是他学过最难的歌。

一顿饭，巴亚吉尔一家吃得极其尽兴，对甄珍的厨艺赞不绝口。

临走之前，老爷子和蔼地对甄珍和宝库说：“孩子们，虽然我们几个民族的生活习惯、文化都慢慢被同化掉了，但永远别忘了我们的来处和我们本民族的祖先，差异才是美，千篇一律就没意思了，记住咱们是不一样的。”

宝库大声附和，“没意思，不一样！”

一家人笑着离开。

虽然还是没下雪，但终于等来了寒流，零下二十几度的低温持续了十天，老邱给甄珍打电话，告诉她周末外出拍冬捕。

孩子小，得家长带着，平时家长上班没时间，所以老邱找了周末两天开拍。

宝库的大事业，甄珍必须全力支持，周末歇业，陪宝库去鸭绿江下游的丰湖拍冬捕。本来小陈也要去，但是费劲从大西北抓捕回来的犯罪嫌疑人，什么也不交代，忙着跟他周旋，实在没时间。

省城到哪都方便，开到丰湖也就三个半小时，车上一共十来个小朋友，挺难为老邱的，这些小朋友里除了几个汉族小孩，其他都是他找来的少数民族的小朋友，连服装都是按照孩子的尺寸定做的。

宝库已经提前换上了，上身是白色，领口有刺绣的褂子，下身是豆沙色的肥裤子，腰上系着同色腰带，头上还绑了个布条状头饰，这一套穿在身上，看起来憨憨的。

臭美的不行，问姐姐，“我帅不帅？”

“帅呆了。”

一路说说笑笑到了地方，车停在山坡高处，一下车大家都被眼前所见惊艳，大湖一眼望不到边，结冰的湖水在正午阳光照耀下，反射出冰蓝色的光，美轮美奂，只有大自然才能雕琢出这样的美景。

丰湖名字起得好，水产丰富，当地每年都会安排冬捕，大部队到来之前已经有小分队拍摄完凿冰洞的过程，当地采用的是古法捕鱼，打“咕咚网”，下“铃铛网”。

小朋友没有台词，是宣传片里的见证者，镜头只要捕获他们的表情即可。

根本不用摆表情，听有人从上游的冰冻拉扯咕咚耙吸引鱼群，那巨大的声波，听在孩子耳中有如低沉的战鼓，开启一场渔猎大戏。

马拉鱼网，上万斤胖鱼被渔网捕获，阳光下闪出耀眼的银光。