胡椒猪杂米粉（1 / 2）

虽说如今天色渐晚，可叶杏娇半刻没耽误，擦着黑就去县上名叫米一味的米粉作坊。

说来米粉也是这处常吃的一味东西，所以米粉作坊也不少，可米一味作坊做出来的米粉，选用的大米比旁处的好，煮出来的米粉就如同白玉一般，只这处作坊的米粉比旁处都贵一些。

不过叶杏娇做吃食，例来都是选最上等的食材，饶是只做一味小吃也是如此。

叶杏娇做的米粉，不似旁人直接下锅煮。

而是先用清水将木粉煮熟，再将米粉捞出用冷水浸泡在一个大缸里。

然后再熬汤底，汤底用得是煮大骨，因为汤底讲究清和鲜，所以这里头不放任何为重的调料，只放了盐巴和去腥味的生姜。

不光如此，更得熬上好几个时辰。

趁着熬高汤的空档，叶杏娇便开始预备起重头戏——胡椒猪杂浇头。

猪杂一共备了四样：猪心、猪肝、猪肺、猪大肠。

这些东西，做好了好吃，做不好腥臭的很，最难的便是清洗，叶杏娇将这些筋膜都剔除了，细细洗了好几遍，特又选了最烈的酒，里里外外揉搓了一遍。又在锅里焯了一遍水，这才算做完准备工作。

待锅里油热了又放了辣椒，大蒜，生姜，干葱头，大葱爆香，接着才把猪杂放进去爆炒，为了更进一步的去味，叶杏娇还在里头添了酒，不过用的不是炒菜的料酒，也不是白酒，而是啤酒。

说来啤酒炒菜也是极好吃的，有一股额外的甘香，不过用量上得多些，需得小半瓶。

接着添水煮上一小会，再将调好的薯粉芡汁与酱油加进去，这浓稠喷香的浇头便得了。

起锅时，再加上满满一勺的胡椒。

顿时屋子辛香扑鼻……

米粉这东西与小面有些相似，大多人愿意当早饭吃。

所以叶杏娇做这些都是晚上连夜的做的。

早起开了门，在铺面门口支了三口大锅，一锅是滚烫的开水，一锅是装了米粉的大缸，另有一锅是热着的猪杂胡椒浇头。

待有人要时只捞出一碗米粉，放在开水了里烫了，再浇上汤底，配上一小碗浇头。

叶杏娇为了铺子连夜的忙活，何炎在做饭上帮不上忙，可这一夜也不闲着。

说来他是读书人，又是京城里头来的，也爱玩些雅致的，这一晚用胡椒做了一香炉的倒流香，点燃之后一股带着胡椒辛辣的别样香味，充斥在铺子里。

这香炉没摆在别处，正与早餐摊子摆在一处。

不一会子，一股独有吃食香味，混合着熏香飘向了街面……

县上早起的人除了做活的，就是读书人。

读书人多爱风雅，多爱些香啊蜡啊，忽地闻见一股从未接触过的香料味，一时好奇的很，纷纷聚拢了过来。

“咦，这是什么香料？围着竟觉得沁入骨髓，经久不散。”

“是啊，市面上的沉香、檀香，可都不是这个味。”

“就是，总觉得有股异域的调调。”

书生们围在摊子前，七嘴八舌的问着。

叶杏娇看着人越来越多，只笑着说：“是胡椒呢！”