第一百一十三章 刘氏二锅头一(1 / 2)

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刘君韬和唐宇、马立军一同登上了鱼山,朝着山上的酒坊走去。

沿途上,常宏道手下的护卫队青壮把守着沿途要点,严密程度丝毫不比山下的琉璃工房差,刘君韬看了也很是满意。

众人到了酒坊之后,马立军便带着刘君韬四下看了一下,然后说道:“练总,咱们酒坊的曲子好,酒窖好,高粱也好,所以这酒粮就发的好!在您来之前,为了检验酒粮的好坏,我便开始小规模的酿酒了,算是试做一下。按照招募的酿酒师傅的话说,其实现在这样子直接压出来都可以当酒卖了。”

刘君韬点了点头,并没有说什么,而是看向了旁边的酒坊学徒们,见众人正拿着木锨把酒粮铲进木桶,然后向酒坊内运过去。

这时,马立军躬身说道:“练总,前面就是蒸酒的作坊了,现在天气热,这里面就更热,进去没多久浑身上下都被水浸湿了,咱们还进去吗?”

刘君韬摆摆手,说道:“大家都是男人,热了就光着,我就是要看你们怎么出酒的。”

听到刘君韬这么说,大家也都无话,唐宇、马立军跟进去就是了。

众人才走到门口,刘君韬的额头就见汗了,里面热气蒸汽扑面而来。

“跟你说了多少遍,拉风箱不是拉锯,要压住慢慢来!”

众人刚一进来,便听到里面的酿酒师傅大声吆喝起来,蒸酒大灶边上,正在拉风箱的学徒工连忙放慢速度。

刘君韬来的时候曾经嘱咐过,说酒坊里的很多东西自己不懂,要详细解说,看到这一幕,边上的马立军便说道:“练总,蒸酒要慢火细蒸,才能把酒气全蒸出来,要是火一大,发的太快,反而没有酒出来。”

刘君韬点了点头,只见一口直径七尺的大锅放在灶上,但在外面仅仅能看到锅沿,因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶,完全将锅套在里面,这木桶严丝合缝的,木板拼接的地方还用材料抹平,外面又围着几层厚布。

在这大木桶上半部分的开着几个小口,有几根铜管伸出来,而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅,边上还竖着个木架梯子。

“下面这个大锅叫做地锅,中间这个叫做蒸桶,上面那个就是天锅,等下在地锅上铺满酒粮酒母,然后慢火细蒸,酒气便会上升,那天锅里放着冷水,酒气在天锅上凝成酒水,掉在天锅下面的露台上,然后顺着铜管流出来,这就做出酒了。”马立军解释的很是详细。

刘君韬听得十分专注,身后的唐宇显然也是头一次看到酿酒的过程,也是听得很仔细。

那边,一名酿酒师傅在蒸桶上一摸,低头看看灶里的火,便抬头大声说道:“可以蒸酒了!”

马立军看着赵进点头,连忙吆喝说道:“起蒸桶,下酒粮,盯着外面香头,等那香燃尽,去外面井里打水去。”

那蒸桶上有木杠,几名学徒过去,一同吆喝了声,齐齐发力,把那蒸桶平稳抬起,地锅边上早就有人准备好了,把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中,等倒的差不多,又用木耙将酒粮铺平。

与此同时,也有人看着放在干燥避风处的一个香炉,那里面并不是常见的一炷香,差不多比自家香炉的线香长度短三分之一左右。

有人喊着号子,将蒸桶放下,把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部,防止蒸汽露出,那炷香很快燃尽,学徒们急忙挑着扁担去担水。

“练总,如今天气炎热,要是水来的太早就热了,也就出不了酒,只能等火候差不多的时候再朝着天锅加水,这样才有效果。”马立军解释说道。

这时,有学徒工一直看着蒸桶,待到第五个人挑水进来之后,蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出,一名上了年纪的酿酒师傅便大声喊道:“加水!”

立刻有几名学徒工踩着木架梯子爬了上去,然后人手传递,把一桶桶冰凉的井水倒入天锅之中。

“水满了!”

一声吆喝之后,下面便不再传递酒桶,但又有人给木架梯子上那人递了一根木棍。

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