第1891章 酿酒的前奏曲（2 / 2）

太元大陆如今盛行的没有经过蒸馏的温浊酒，杂味繁多，口感自然就差，周云凡在周府喝过一次，就再次不喝浊酒了，到时要喝浊酒，那也是喝自酿的甜酒。

接下来，周云凡带着两个美女助手，开始在酒曲房放置木炭火盆，提升酒曲房的温度至高温期，让曲坯上面的微生物的菌丝由表及里生长。

曲坯里的水分和热量却由里往外散失，为了避免温度过高，根据情况开启门窗调温，接下来的七八天里，酒曲房保持44到46%的高温样子，每天翻一次曲。大火期高温期结束，50到70%的曲坯已经成熟。

宁文馨从小喜欢练武，干活自然不怕累，小梅反而差点累趴下了，后面她只负责观察温度变化，毕竟还制作出温度计，全凭身体感受，这工作不轻松。

宁文馨心里明白，这种酒曲研制成功，酿造出来的新酒，它的商业价值不可估量，冰雪聪明的她，早就想通了这一点。

接下来，陪同周云凡对曲坯把品温降下来，让它逐渐干燥，温度估摸着由44至46℃，这是暂时能承受的温度，然后下降到32至33℃，甚至还要低一些，时间安排3到5天。

随后养曲继续使曲坯蒸发水分，品温调控在28至30℃，让我人感觉舒适多了，最后把曲块从酒曲搬出来，堆成间距10厘米的曲堆。

由于宁文馨和小梅越来越走心了，从养曲开始，周云凡就把后期的制作让两个美女助手来完成，他挤出时间在吴欣的护卫下，到琅山脚下，指导牛强和罗小文带领家丁，用开挖出来的土窑炼焦炭。

这段时候，往开挖的土窑烧放入砖坯和挖出来的煤炭，已成功炼制出粘土砖，同时钱管家从外面买来的生石灰和河沙也陆续运到指定地点。

接下来就是修建砖瓦厂房，钱管家打听过多次，周云凡并没有告诉他计划修建这么多房子，用来做什么。

由于周云凡建造房子，花的都是他娘亲给他留下的银两，钱管家也就干预不了二少爷，心想就由着他败家得了。

周云凡的娘亲究竟留下多少银两给这个脑疾儿子，钱管家无从得知。

这些天，宁文馨和小梅在酒曲房隔壁的闲置房间，正在按照周云凡传授的方法在忙碌，制作酒药。

两个人先把大米用浸泡3到6小时，晾干几个小时后用石磨碾成米粉，用细纱布制作的箩筛筛出细粉，随后就是配料接酒曲种。

在制作过程中，宁文馨与小梅变得无话不谈了，她俩用四分之三的米粉用来做酒药坯，四分之一的米粉用来裹粉，其中香药草粉的用量，是为酒坯粉量的百分之三，陈曲粉的用量是百分之二，用水是百分之六十，混合搅拌均匀。

如果说接下来的培曲是关键，那么调控温度又是关键中的关键，前期暖房温度是28至31℃，酒坯送进曲室，培养10个时辰。

霉菌菌丝的生长旺盛后，品温调控在33到34℃的样子，最高不能超过人的体温，为了促使曲坯中的酵母繁殖，曲室温度大概在35℃以下，最好是28至30℃，时间一天一夜。

两天两夜后，周云凡来到酒曲药房，注意到宁文件馨和小梅十分紧张，说道：“这才多大一点事，紧张什么？放松一点，就算失败了，咱们重新来过不就行了？”