第426章 鱼皮（2 / 2）

言外之意她们比赛提供的锅是粘锅……

不过也没有人纠结锅的事，大家都被花杰杰的简短言论镇住了，不只是现场，就连电视机上也在播放着她的话。

“不愧是复赛的评委，懂好多啊~”王志崇拜的说道。

“好了，别崇拜了，咱们开始做下一道菜，蒜子啤酒烧鱼块，鱼已经腌制好了，这道菜很简单，王志你来做。”

安茵茵将身体让开，王志紧张的站在灶台上，一时间不知该如何做，“茵茵姐……”

“喊我也没用，你总是要成长的，难道你打算一辈子都躲在后面切葱姜蒜吗？时间还早，做的不好就重新做。”安茵茵呵斥道。

以后侯小毛回去了，丁成灰和秦月做菜不大行，她必须要有一个得力的助手。

王志：“……”

安茵茵说的也有道理，但他是真的很紧张啊！

王志深吸了一口气，然后将已经腌制好的草鱼块取出擦干水分再在表面拍上一层面粉，随后放入烧热油的锅内，煎至两面焦黄捞出备用。

锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽和糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁便做好了。

安茵茵微微弯身闻了闻，“王志，做的不错，继续努力！”

得到了安茵茵的夸赞，王志心里别提多开心了，“茵茵姐，我会努力的！”

侯小毛自然也明白安茵茵的意思，她这是在培养助手，王志这个人虽说年纪比他小了几岁，接受能力也比较差，但除此之外都挺好的，再加上之前的不离不弃，安茵茵选择他是必然的。

最后一道菜的步骤过于繁琐，所以安茵茵打算亲自来，“毛毛，王志，你们将草鱼处理一下，将鱼去鳞去腮去内脏以及腹部的黑膜来去腥，清洗干净后用刀把鱼表面的粘液刮干净，否则一会儿我可能会切到手。”

“好！”

两个大男人的动作很快，没一会儿便弄出了两条已经清理干净的草鱼。

安茵茵在头尾处各切一刀，然后把双面的鱼线都抽出来，再把鱼头切下来，一只手用干抹布压住鱼身，另一只手用刀贴着鱼脊骨将两侧的鱼肉片下来，随后将鱼肉皮朝下放在菜板上，再用刀将鱼腹部的所有鱼骨削下来，这样就留下了一块完整的鱼肉了。

“毛毛哥，你知道安茵茵在做什么吗？”王志盯着那块鱼肉问着侯小毛。

侯小毛摇了摇头，“我也不知道她在做什么，她不让咱们动手估计这道菜应该不一般，先看看。”

安茵茵放下菜刀深吸了一口气，然后又擦了擦手才继续切鱼。

一旦切坏就要换一条鱼，她一定要谨慎谨慎再谨慎！

安茵茵将刀倾斜，从鱼尾部开始，片成三毫升左右厚的鱼片，在切前几片的时候鱼皮部分一定不要切断，切第六片时，再将鱼皮切断。

将切好的片叠整齐，切条，鱼皮的部分还是不要切断，然后按照这样的刀法，把所有的鱼肉切完。