二百一十一 温度(1 / 2)
众人一听说能够让虾子自己将沙子吐出来,均是好奇心大起,纷纷起身去围观,顿时将付宁围了个水泄不通。
“嘿,还真是呀,居然在吐沙子!”围观者不时发出惊奇的叫声。
付宁清理了一只大虾,放在旁边的水盆中,接着捞起下一只大虾按摩,一连按摩了十只。
之后开始剥虾壳、去虾线、清理虾头,留下虾尾。
虾仁准备好后,付宁着手准备挂糊。
远处围观的凌府厨子看了半天不屑道:“我还以为是什么神仙手法呢,跟我做的也差不多罢了,他不过就是清理虾子里面的沙子时有点小技巧,但这关挂糊和虾肉的融合什么事儿?”
厨房管事:“认真看吧,若是没有点本事,人家怎么可能来这里显摆?”
场中,付宁做完正常的程序,将盛着剥好的虾仁和做好的面糊的两个小盆都放入同一个水槽中。
场外的厨子顿时看不懂了,做到这一步,不是应该挂糊下锅油炸了吗?
席上,赵霜暗暗点头,果然是自己看中的天才,能够自己领悟出方法。
旁边胡静云不解道:“师父,师兄在等什么?”
赵霜道:“这样可以让虾仁的温度和挂糊的温度保持一致。”
“温度?温度是什么?”
赵霜懵了一下,才想起这时候还没有对温度计,自然也没有对温度精确的划分,同样,也没有出现这个词。
“温度就是对于物体冷热的描述,温度高就是说这个物体比较热,温度低就是指这个物体比较冷。”
胡静云点点头:“就是说,虾仁和挂糊的温度一致了,可以保证它们炸出来后,会融合为一体,而不是两张皮?”
这姑娘总的来说悟性还是有的,但就是操作能力太差。
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