第742章 美食专家（2 / 2）

“额，为什么呢？”张小月问道，自己也很想知道，明明自己几乎用了匠心精神来努力将酒店美食做到了极致，为何还是没有得到顶尖美食家的认可呢？

“因为食材的问题！”向小波说道。

“啊？食材么？”张小月眉头一皱，表示自己这里的菜品，食材都是由专人采购的呀，而且由主厨亲自审核的，怎么会有问题呢？

“喂，你不懂就别乱说。”云海生不耐烦的对向小波说道。

这小子，这不是在变相的说自己失职么，这里的食材可都是自己一把手去给审核采购的。

“我刚才品尝了云先生的九珍烩，就拿这一道菜来说，便是有鱼目混珠，敷衍了事之感。”向小波笑道。

“你在胡说什么，哪儿有问题？你倒是给我说说！”云海生说道，刚出锅的一碗九珍烩，热气腾腾的摆在了向小波的面前。

蒋菲气呼呼的看着向小波，简直过分，说人家有问题，刚才自己吃起来的适合可是一点都没客气呢！

向小波看着面前的菜品，笑道：“九珍烩里有九珍，豹胎，龙肝，凤髓，熊掌，鱼翅，鲤鱼尾，黑鱼唇，深海海胆等九珍，但是你这里却是失了三分味！”

这九珍烩，乃是清朝宫廷名菜，早已失传已久，并且由于现代野生保护动物保护机制，这道菜早就成了宫廷禁菜。

这道菜散落民间已久，改良之后的九珍烩，其中食材都无人能看清，向小波却是直接说出了这道名菜之中的详细食材，这倒是让张小月和云海生刮目相看。

看来他还是真的懂一点东西的。

但是云海生却是一笑。

“小伙子，你说的没错，但是我怕你不会是傻吧，这道菜已经经过了几百年的改良了，我该不会真的去找龙肝凤髓和豹的胎盘过来吧，那样我都坐牢了！”云海生说道。

这道菜的食材，都是禁菜，豹子是国家一级保护动物，而且这龙和凤就别说了，谁特么的见过啊？

所以云海生是以猪肝代替龙肝，由极品上汤骨髓代替凤髓，而用深海牡蛎，代替豹胎的鲜香！

向小波笑着摇了摇头，说道：“云先生，我没有别的意思，我只是建议一下，猪肝味甘苦而带腥，可用鹅肝代替，鹅肝味甘而不腻，可以滋补鲜味而不窜味！”

“再者，这上汤猪骨，湿邪荤腥，容易产生人体湿气，若是用上等牦牛骨髓代替，不但味道可以更好，而且滋补养身，使人心血通畅，血气十足！”

“最后，这个深海牡蛎里的蛋白质过多，容易引起胆固醇和结石，虽然鲜但是容易引起不适，海鲜本凉性，和性热的牛骨会反冲使得食者不适，我觉得用本热性的基围鲜虾仁代替更为完美！”

向小波一连串的将这道菜之中的小毛病给挑了出来，而且还结合中医食疗滋补法，说的头头是道，听得这张小月是一脸惊讶。

就算是云海生，也顿时间一惊。

这小子，说的还真是头头是道，不知道这是不是真的，还是光是有着一张嘴皮子在这胡扯蛋？

“云大厨要是不信，请试验一番即可！”向小波做了一个请的手势。

云海生按照向小波所说的那些食材，重新开灶台，替换原本食材，重新做了一分九珍烩。

然后自己品尝了一下。

云海生一口下去，就没话说了，砸吧着嘴巴。

整个人仿佛变得神采奕奕，脸色一变，最终连连点头。